热锅加少量油，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的白醋、糖、盐、番茄酱等调味料煮沸，放入炸好的黑鱼块翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。同时，配料尽量选用天然食材，避免添加过多的调味品，以减少热量和添加剂的摄入。
黑鱼是一种营养丰富的鱼类，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，适合多种烹饪方法。以下是一些黑鱼的做法，可以保留其最佳的营养价值：
1. 清蒸黑鱼：将整条清洗干净的黑鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段等调味品，蒸约8-10分钟至鱼肉刚熟熟透即可。这种方法可以保持黑鱼的鲜美口感和营养成分。
2. 红烧黑鱼：将黑鱼切成适当大小的块状，热锅加油将鱼块煎至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒煮去腥味，加入适量的酱油、糖、盐、鸡精等调味料慢炖约15-20分钟，直到鱼块入味变软烂。这种方法能够提升黑鱼的口感和风味。
3. 黑鱼糖醋：将黑鱼切块，用盐、白胡椒粉腌制片刻，然后分别裹上淀粉，放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。热锅加少量油，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的白醋、糖、盐、番茄酱等调味料煮沸，放入炸好的黑鱼块翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。这种做法既保持了黑鱼的营养，又增加了酸甜口感。
无论采用哪种烹饪方式，对于黑鱼的做法，轻柔的烹饪方法（如清蒸）更有助于保留其营养价值。同时，配料尽量选用天然食材，避免添加过多的调味品，以减少热量和添加剂的摄入。