2.在鱼身两面均匀涂上酱油，待片刻使其渗入鱼肉。
以下是干烧鲳鱼的简单做法步骤：
材料：
- 鲳鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 糖适量
- 植物油适量
- 柠檬片适量（可选）
做法：
1. 鲳鱼清洗干净后，在鱼身两侧切几刀，使调味料更容易渗入鱼肉。
2. 在鱼身两面均匀涂上酱油，待片刻使其渗入鱼肉。
3. 锅中加入适量植物油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 将鱼放入锅中，烧至两面微黄。
5. 加入适量料酒，烧至酒精挥发。
6. 倒入适量酱油，加入适量白胡椒粉、盐和糖，翻面将酱料均匀涂抹在鱼身上。
7. 将锅盖盖上，小火焖煮几分钟，待鱼熟透。
8. 出锅前，可加入柠檬片提味。
9. 装盘，撒上葱花和蒜末作为装饰。
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