5.使用蒸锅或蒸笼：在冬天蒸馒头时，使用蒸锅或蒸笼蒸制，尽量选择材质能够增加蒸气排放的工具，有利于减少蒸气回流。
冬天蒸馒头塌陷的原因主要有以下几点：
1. 温度低：冬天的气温较低，馒头在蒸制过程中受到的温度和热能较少，无法充分膨胀，导致馒头体积不足。
2. 发酵不足：冬天气温低，发酵的速度相对较慢，容易出现发酵不足的情况，馒头在蒸制过程中无法充分膨胀。
3. 面团太湿：冬天的空气湿度较大，加上蒸锅盖上后水汽难以排出，会导致蒸馒头时蒸气回流，馒头底部受潮，面团过于湿润，容易导致塌陷。
为了解决这个问题，可以采取以下措施：
1. 选择合适的发酵温度：在冬天发酵时，可以选择一个适宜的温度环境，保持发酵温度在28-30摄氏度，帮助面团充分发酵。
2. 增加发酵时间：冬天气温较低，发酵时间相对会延长，可以适当延长发酵时间，以确保面团能够充分膨胀。
3. 将面团发至两倍大小：在蒸馒头前，可以将面团发酵至两倍大小，这样蒸制过程中即使有一定的塌陷也不会过于明显。
4. 控制面团水分：在冬天制作馒头时，可以适当减少面团用水量，以免面团过于湿润，导致蒸制时易塌陷。
5. 使用蒸锅或蒸笼：在冬天蒸馒头时，使用蒸锅或蒸笼蒸制，尽量选择材质能够增加蒸气排放的工具，有利于减少蒸气回流。