固城湖大闸蟹以其独特的特征和口感闻名于世，在中国被广泛食用，并成为了重要的地方特色美食之一。
固城湖大闸蟹是中国国家地理标志产品，具有以下特征：
1. 外形特征：固城湖大闸蟹体形圆润丰满，壳色棕黑，呈四方形，背部宽大，背甲扁平，两侧略呈弧形，端部微向下翘。
2. 大小特征：成年固城湖大闸蟹体重一般在120克至200克之间，螃蟹壳长约7.3-9.9厘米，壳宽约5.9-7.6厘米。
3. 抓感特征：固城湖大闸蟹的螯足比普通螃蟹的更为肥大，有棕红色斑点，长满了红毛，手感饱满。
4. 肉质特征：固城湖大闸蟹的肉质鲜美，肉质丰满，肉味醇厚，有蟹黄味，风味独特。
5. 口感特征：固城湖大闸蟹肉质鲜嫩，口感爽滑，蟹肉有一种咸甜的特殊味道，咀嚼时充满浓郁的蟹味。
6. 养殖环境特征：固城湖大闸蟹生长在湿地环境下，固城湖的沼泽湿地提供了丰富的养分和适宜的生长环境，使得螃蟹能够养殖出独特的品质。
7. 繁殖特征：固城湖大闸蟹繁殖力强，繁殖期一般在秋季，雌蟹在体内孵化出蟹卵，然后由雄蟹保护孵化。
8. 保存特征：固城湖大闸蟹可在低温环境下保存一定时间，但最好在48小时内食用，以保持其新鲜度和口感。
固城湖大闸蟹以其独特的特征和口感闻名于世，在中国被广泛食用，并成为了重要的地方特色美食之一。