炖鱼的时候可以放一些调料来增加味道并去除腥味。可以切成段状或者细丝状加入炖鱼中。可以在炖鱼前用料酒腌制一段时间，或者在炖鱼过程中适量加入。需要注意的是，不同的鱼品种和个人口味可能会有所不同，可以根据喜好进行调整。
炖鱼的时候可以放一些调料来增加味道并去除腥味。下面是一些常用的调料：
1. 姜：姜可以增加鱼肉的香味并去除腥味。可以切成片状或者细丝状加入炖鱼中。
2. 葱：葱可以增加鱼肉的香气，同时也有去腥的作用。可以切成段状或者细丝状加入炖鱼中。
3. 料酒：料酒可以中和鱼的腥味，并增加鱼肉的鲜美程度。可以在炖鱼前用料酒腌制一段时间，或者在炖鱼过程中适量加入。
4. 盐：盐是必不可少的调料，可以提升鱼肉的味道。
5. 白胡椒粉：白胡椒粉可以增加鱼肉的香气，并帮助去掉腥味。可以适量撒在鱼肉上或者加入炖鱼汤中。
6. 酱油：可以适量加入炖鱼汤中，增加酱香味。
7. 大蒜：蒜可以增加鱼肉的味道，并具有去腥效果。可以切碎或者捣碎后加入炖鱼中。
8. 其他调料：根据个人口味，还可以加入一些其他调料，比如香菜、辣椒、醋等。
需要注意的是，不同的鱼品种和个人口味可能会有所不同，可以根据喜好进行调整。