这是一种家常做法的柠檬泡爪，可根据个人口味适量调整配料和调料的量。
柠檬泡爪的配料：
1. 鸡爪：500克
2. 柠檬：1个
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 植物油：适量
10. 葱花：适量（用作装饰）
柠檬泡爪的做法：
1. 鸡爪清洗干净，剪去指甲部分，用开水焯水，去除残留的血水和杂质，然后沥干备用。
2. 柠檬切片，姜和蒜切末备用。
3. 取一个大碗，加入适量的料酒和盐，将鸡爪放入碗中，用手搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 将腌制好的鸡爪放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火煮10分钟，然后捞出沥水。
5. 取一个大碗，放入鸡爪和柠檬片。
6. 另起一个小锅，倒入适量的植物油，加入姜末和蒜末，用中火煸炒出香味，然后倒入适量的酱油，倒入适量的糖，搅拌均匀煮沸。
7. 煮沸的酱油倒入装有鸡爪和柠檬片的大碗中，拌匀，盖上盖子腌制30分钟至1小时。
8. 将腌制好的柠檬泡爪装盘，撒上少许葱花进行装饰，即可享用。
这是一种家常做法的柠檬泡爪，可根据个人口味适量调整配料和调料的量。