红烧整蹄膀是一道传统的家常菜品，口感香嫩，味道鲜美。下面是红烧整蹄膀的家常做法：步骤一：准备食材1.2公斤整蹄膀；适量生姜片；适量葱段；适量料酒；适量生抽；适量老抽；适量盐；适量白糖；适量清水；适量食用油。步骤三：炒制蹄膀1.热锅加入食用油，待油热后加入姜片和葱段炒香；2.将切好的蹄膀块倒入锅中，煎至两面金黄；3.加入适量料酒翻炒均匀。
红烧整蹄膀是一道传统的家常菜品，口感香嫩，味道鲜美。下面是红烧整蹄膀的家常做法：
步骤一：准备食材
1.2公斤整蹄膀；
适量生姜片；
适量葱段；
适量料酒；
适量生抽；
适量老抽；
适量盐；
适量白糖；
适量清水；
适量食用油。
步骤二：处理蹄膀
1.将整蹄膀放入开水中焯水，煮2-3分钟，将杂质去除；
2.捞出焯水后，用刀背将蹄膀表皮刮洗干净；
3.将蹄膀切成块状备用。
步骤三：炒制蹄膀
1.热锅加入食用油，待油热后加入姜片和葱段炒香；
2.将切好的蹄膀块倒入锅中，煎至两面金黄；
3.加入适量料酒翻炒均匀。
步骤四：烹制红烧整蹄膀
1.加入足够的清水盖过蹄膀；
2.加入适量生抽和老抽，翻炒均匀；
3.加入适量盐和白糖，再次翻炒均匀；
4.大火煮沸后转小火慢慢炖煮1个小时，让蹄膀入味。
步骤五：上色和收汁
1.将炖煮好的蹄膀块捞出；
2.放入一炒锅中加热，用中小火转炖煮片刻；
3.将汤汁逐渐收干，直至留下浓稠的红烧酱。
步骤六：装盘
将红烧整蹄膀块捞出装盘，最后再将浓稠的红烧酱淋在蹄膀上即可。
温馨提示：在炖煮蹄膀的过程中，可以根据个人口味适量加入一些调料，如干辣椒、八角、香叶等，增加香气和口感。