冷冻能有效地阻止氧化和色素变化，桂花可以保持鲜亮的黄色并保留香气。盐的抑菌作用可以延缓花瓣的腐败，保持其颜色和香气。蜂蜜具有抗菌和防腐作用，能够延长桂花的保鲜期并保留香气。无论采取哪种方法保存桂花，都要注意选择新鲜、干燥、无污染的花朵，并妥善密封保存，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以延长桂花的保鲜期。
桂花保存不变色并保持香气的方法有以下几种：
1. 风干法：将新鲜的桂花摘取下来，晾晒在通风的地方，让其自然风干。风干的桂花颜色会相对保持不变，且香气也能保持一段时间。
2. 冷冻法：将桂花直接放入密封袋或密封容器中，放入冷冻室冷冻保存。冷冻能有效地阻止氧化和色素变化，桂花可以保持鲜亮的黄色并保留香气。
3. 盐腌法：将桂花与少量盐混合，放入密封容器中，保存在阴凉干燥的地方。盐的抑菌作用可以延缓花瓣的腐败，保持其颜色和香气。
4. 蜂蜜浸泡法：将桂花花朵浸泡在蜂蜜中，确保花朵完全浸泡在蜂蜜中，然后密封保存。蜂蜜具有抗菌和防腐作用，能够延长桂花的保鲜期并保留香气。
无论采取哪种方法保存桂花，都要注意选择新鲜、干燥、无污染的花朵，并妥善密封保存，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以延长桂花的保鲜期。