当温度降低到冰的冰点以下，可乐中的水分开始结晶形成冰晶体。搅拌可以防止冰晶体过于凝聚，保持其松散的状态。搅拌还能够加速冷却过程，使冰晶和冰碎更加均匀地混合。这种混合状态使得可乐的口感变得冰凉、清爽且带有冰沙的口感。通过以上步骤，可乐被冷冻并搅拌形成冰晶和冰碎的混合物，进而实现可乐变成冰沙的效果。
可乐变冰沙的原理是通过冷冻制备的方法将可乐冷冻成为冰晶和冰碎，并结合搅拌的过程将冰晶和冰碎均匀混合。
具体原理如下：
1. 冷冻过程：将可乐放入冷冻器或冰箱中，降低温度以使其冷却。当温度降低到冰的冰点以下，可乐中的水分开始结晶形成冰晶体。
2. 搅拌过程：在冷冻的同时，进行搅拌。搅拌可以防止冰晶体过于凝聚，保持其松散的状态。搅拌还能够加速冷却过程，使冰晶和冰碎更加均匀地混合。
3. 冰晶和冰碎的混合：冰晶和冰碎混合在一起，形成类似冰沙的状况。这种混合状态使得可乐的口感变得冰凉、清爽且带有冰沙的口感。
通过以上步骤，可乐被冷冻并搅拌形成冰晶和冰碎的混合物，进而实现可乐变成冰沙的效果。