做麻辣鸡爪子的窍门如下：1.准备材料：鸡爪、泡椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱、花椒、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、鸡精等。以上是一种简单的麻辣鸡爪子做法，你可以根据个人口味和喜好进行适量调整。
做麻辣鸡爪子的窍门如下：
1. 准备材料：鸡爪、泡椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱、花椒、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、鸡精等。
2. 先将鸡爪洗净，剪去指甲部分，用刀背拍松，这样可以更好地入味。
3. 准备一个锅，加入适量的水，将鸡爪放入水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的血水和杂质。
4. 焯水之后，捞出鸡爪，控干水分备用。
5. 另起锅，倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，接着放入泡椒和干辣椒煸炒出香味。
6. 加入少许生抽、老抽和糖炒匀后，放入鸡爪翻炒均匀。
7. 倒入适量的料酒，待其挥发干净后，加入适量的水，稍微盖过鸡爪，再加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。
8. 煮开后转小火炖煮30分钟，期间偶尔翻炒一下，让鸡爪均匀入味。
9. 炖煮至鸡爪变软，且汤汁收干即可。
10. 最后，撒上适量的花椒粉装点，拌匀即可食用。
以上是一种简单的麻辣鸡爪子做法，你可以根据个人口味和喜好进行适量调整。