注意事项：1.选用约500克的猪肉糜，可以根据自己的口味调整配料的比例。
蛋黄小酥肉是一道美味的家常菜肴，下面是它的常见做法：
材料：
1. 猪肉糜（500克）
2. 温水面团皮（适量）
3. 鸡蛋（2个）
4. 葱姜蒜末（适量）
5. 料酒（适量）
6. 酱油（适量）
7. 盐（适量）
8. 白胡椒粉（适量）
9. 花椒粉（适量）
10. 蛋黄粉（适量）
步骤：
1. 将猪肉糜放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀腌制15分钟，使肉馅入味。
2. 面团皮擀成薄片，用模具将其切割成圆形皮片。
3. 将两个鸡蛋分别打散，将蛋黄粉倒入一个碗中备用。
4. 每个面团皮片中央放入适量的肉馅，然后将边缘捏合成包子的形状。
5. 每个包子表面刷上蛋液，然后蘸上蛋黄粉，使其均匀覆盖包子表面。
6. 取平底锅，加热油，待油温达到六七成热时，将包子放入锅中煎至两面金黄即可捞出。
注意事项：
1. 选用约500克的猪肉糜，可以根据自己的口味调整配料的比例。
2. 在腌制肉馅的时候，可以根据个人喜好添加一些调料，如姜蒜末、料酒、酱油等。
3. 在包子的包法上可以根据自己的习惯进行改变，保证包子的形状美观即可。
4. 煎的时候火候要适中，不要太大火，避免外层糊掉。
5. 每个包子可以根据个人喜好添加适量的葱姜蒜末等调料增加口感。
这样，一道香喷喷的蛋黄小酥肉就做好了，可以作为正餐或下酒菜。希望您喜欢！