自制霉豆腐的做法：材料：1.新鲜豆腐：500克2.黄酒：适量3.食盐：适量步骤：1.将豆腐切成小块，并用纱布包裹起来。自制霉豆腐的窍门：1.选择新鲜的豆腐，质地稍硬的豆腐更适合发酵。
自制霉豆腐的做法：
材料：
1. 新鲜豆腐：500克
2. 黄酒：适量
3. 食盐：适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，并用纱布包裹起来。
2. 将包好的豆腐放在通风的地方，让其自然发霉。通常需要3-5天的时间。
3. 在豆腐发霉期间，每天翻转一至两次，以便均匀发霉。
4. 当豆腐表面开始出现白色霉斑时，表示霉豆腐已经发酵完成。
5. 完成发酵后的豆腐，放入清水中浸泡20分钟，用手搓洗豆腐表面的霉菌。
6. 将清洗干净的豆腐切成适合下锅的小块。
7. 水烧开后，加入豆腐块煮熟。
8. 煮熟的豆腐捞出，沥干水分放入盘中。
9. 将煮熟的豆腐块均匀撒上适量的食盐。
10. 最后，倒入适量的黄酒，让豆腐充分吸收香味。
11. 然后封口，放入冰箱冷藏3-4天即可食用。
自制霉豆腐的窍门：
1. 选择新鲜的豆腐，质地稍硬的豆腐更适合发酵。
2. 确保通风良好的环境，豆腐才能顺利进行发霉过程。
3. 发霉期间要经常翻转豆腐，以保证霉菌均匀分布。
4. 煮豆腐时可以加入一些食盐，以增加豆腐的风味。
5. 最后加入黄酒，可以提升豆腐的香味。
6. 霉豆腐会有一定的腥味，可以用白醋浸泡一段时间，去除腥味。