盖上锅盖可以保留热量并增加蒸汽，提高热传导效率，从而更快地将猪肉煮熟。不盖锅盖煮可以减少水分的蒸发，保持猪肉的汁水和鲜嫩口感。无论你选择盖锅盖煮还是不盖锅盖煮，都应该根据具体的菜谱和烹饪方法进行选择。
煮猪肉时，是否要盖锅盖取决于你想要达到的效果和烹饪的方法。
1. 盖锅盖煮：如果你想要更快地将猪肉煮熟，可以盖上锅盖。盖上锅盖可以保留热量并增加蒸汽，提高热传导效率，从而更快地将猪肉煮熟。
2. 不盖锅盖煮：如果你希望保持猪肉的湿润度和嫩度，可以选择不盖锅盖煮。不盖锅盖煮可以减少水分的蒸发，保持猪肉的汁水和鲜嫩口感。
无论你选择盖锅盖煮还是不盖锅盖煮，都应该根据具体的菜谱和烹饪方法进行选择。