红烧肉的烹饪步骤基本一样，不同之处在于红烧肉通常使用带皮五花肉，而不是瘦肉。红烧肉烹饪时间一般会长一些，需要更多时间让肉炖煮至入味，而且最后不需要收汁，保留适量的汤汁即可。
瘦肉红烧的基本步骤如下：
1. 将瘦肉切成块状，大小适中，用开水煮熟后捞出备用，去除肉表面的杂质。
2. 锅中放入适量的油，加热后放入糖，用中小火煮化糖色，炒出红色。
3. 将煮熟的瘦肉块放入锅中，用中小火煎炒肉块的两面，直到肉皮微焦变脆。
4. 倒入适量的料酒，炒香后加入酱油、老抽、生抽，用锅铲翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水的高度要稍微高过肉块，然后加入葱段、姜片、料酒，再加入少量的冰糖。
6. 将火调至小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，让瘦肉吸收汤汁并变得更加鲜嫩。
7. 期间可以适时翻动一下肉块，以防粘锅。
8. 最后，把锅盖打开，大火收汁，将汤汁收至浓稠，使肉块均匀上色。
红烧肉的烹饪步骤基本一样，不同之处在于红烧肉通常使用带皮五花肉，而不是瘦肉。红烧肉烹饪时间一般会长一些，需要更多时间让肉炖煮至入味，而且最后不需要收汁，保留适量的汤汁即可。