丁香在煮肉中起到了提味和去腥的作用。丁香具有独特的芳香味道，能够为煮肉提供浓郁的香气，使肉类更加美味可口。同时，丁香还含有挥发性油和苯丙烯类物质，具有抗菌和抗氧化的特性，可以有效地去除肉类的腥味，提高食物的口感品质。因此，将丁香加入煮肉的过程中，不仅能够使肉类更加香气四溢，还可以去除腥味，提升肉类的口感和风味。
丁香在煮肉中起到了提味和去腥的作用。
丁香具有独特的芳香味道，能够为煮肉提供浓郁的香气，使肉类更加美味可口。同时，丁香还含有挥发性油和苯丙烯类物质，具有抗菌和抗氧化的特性，可以有效地去除肉类的腥味，提高食物的口感品质。
因此，将丁香加入煮肉的过程中，不仅能够使肉类更加香气四溢，还可以去除腥味，提升肉类的口感和风味。