这种方式可以使鱼肉更加酥脆可口。这样做出的酸辣汤口感鲜美，鱼肉嫩滑。
鲫鱼是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的鱼类，常常被认为是一种营养丰富的食材。以下是一些可以让鲫鱼更好吃又有营养的烹饪方法：
1. 清蒸：将鲫鱼整条清洗干净，加入葱姜蒜、盐、酱油等调味料腌制片刻后，放入蒸锅中蒸熟即可。这种方法能够保持鱼肉的嫩滑口感，同时也保留了鱼的原汁原味。
2. 煎炸：将鲫鱼切片或者切块后，用鸡蛋液和面粉裹上，放入锅中煎至两面金黄脆香即可。这种方式可以使鱼肉更加酥脆可口。
3. 红烧：将鲫鱼整条切几刀，用油煎至两面微黄后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖等调味料翻炒，加入适量的水或者高汤，用小火炖煮约15-20分钟即可。这种方式可以使鱼肉入味，口感鲜嫩。
4. 酸辣汤：将鲫鱼切成适当大小的块状，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。然后将姜蒜炒香，加入适量的水，放入鱼块煮熟，最后加入醋、辣椒粉等调味料即可。这样做出的酸辣汤口感鲜美，鱼肉嫩滑。
5. 炖汤：将鲫鱼整条或者切块后，和其他食材一起放入汤锅中，加入适量的水，炖煮约1-2小时。可以根据个人口味加入蔬菜、豆腐等搭配食材，增加汤的口感和营养价值。
无论选择哪种烹饪方法，请记得不要过度加热，以免造成营养成分流失，同时也要注意选择新鲜的鲫鱼，并注意食材的卫生和安全问题。