酿造葡萄酒的辅料主要有：1.葡萄：作为酿酒的主要原料，选择成熟的葡萄品种，以确保酒的质量。
酿造葡萄酒的辅料主要有：
1. 葡萄：作为酿酒的主要原料，选择成熟的葡萄品种，以确保酒的质量。
2. 酵母：酿酒过程中需要添加酵母来进行发酵，酵母通过消耗葡萄中的糖分，产生酒精和二氧化碳。
3. 糖：有时需要添加额外的糖分以增加酒的甜度或者提高酒精度数。
4. 水：用作酿造葡萄酒的基础成分，用于稀释葡萄汁或提供葡萄发酵所需的水分。
5. 酸度调节剂：为了控制酒的酸度，可能需要添加一些酸度调节剂，如酒石酸或柠檬酸。
6. 酒石：酒中可能会形成酒石结晶，可添加酒石酸钾来防止其形成。
7. 防腐剂：为了保护葡萄酒的稳定和保质期，可能需要添加一些防腐剂，如二氧化硫。
8. 纤维素酶和蛋白酶：这些辅助酶可帮助去除葡萄汁中的浑浊物质，提高酿酒效果。
9. 澄清剂：用于清除酒中的浑浊物质，使酒变得透明，常见的澄清剂有明胶和蛋清。
10.橡木桶或木屑：用于酒的陈酿或调整酒的口感和风味，通常在陈年过程中使用。
11.其他辅助物质：根据特定的酿酒过程，可能需要添加其他辅助物质，如酵素、调味料等。