过桥做法是什么意思 过桥做法是什么意思

过桥做法是一种烹饪技巧，通常用于炒锅菜肴或炖菜。它的特点是将食材分别炒熟，再放入已经烧开的高汤中烫煮一下，保持食材的原汁原味和口感。过桥做法的目的是让食材在短时间内保持鲜嫩和原汁原味，同时也加快烹饪的速度。

过桥做法是一种烹饪技巧，通常用于炒锅菜肴或炖菜。它的特点是将食材分别炒熟，再放入已经烧开的高汤中烫煮一下，保持食材的原汁原味和口感。过桥做法的目的是让食材在短时间内保持鲜嫩和原汁原味，同时也加快烹饪的速度。