炒茼蒿一般需要先进行焯水处理。焯水是将茼蒿放入沸水中烫一下，然后立即捞出放入冷水中，以停止烹调过程的进行。进行焯水处理的原因主要有以下几点：1.杀菌消毒：焯水可以杀灭茼蒿中的细菌和其他微生物，确保食品的卫生安全。总之，焯水处理可以提高茼蒿菜的食用质量，使炒制后的菜肴更加美味。
炒茼蒿一般需要先进行焯水处理。焯水是将茼蒿放入沸水中烫一下，然后立即捞出放入冷水中，以停止烹调过程的进行。进行焯水处理的原因主要有以下几点：
1. 杀菌消毒：焯水可以杀灭茼蒿中的细菌和其他微生物，确保食品的卫生安全。
2.去腥去苦：茼蒿属于一种苦味的蔬菜，焯水可以去除一部分苦味和腥味，使茼蒿更加鲜嫩可口。
3.保持颜色：焯水可以保持茼蒿的翠绿色，使炒制后的茼蒿更加美观。
总之，焯水处理可以提高茼蒿菜的食用质量，使炒制后的菜肴更加美味。