活体的生蚝的壳会紧闭，碰触时会缩回。从一侧切开蚝壳，小心不要割伤手指。切开的同时，保持蚝壳的平稳，以免流出蚝汤。可以根据个人喜好加入适量的佐料。留意蚝肉的风味和口感。记住，新鲜、安全和卫生是食用生蚝的关键。
要想享受美味的生蚝，以下是一些技巧：
1. 购买新鲜生蚝：选择清洁外壳，尽量选购还活着的生蚝。活体的生蚝的壳会紧闭，碰触时会缩回。
2. 打开生蚝：使用生蚝刀或者一把小刀，插入蚝壳缝隙处。从一侧切开蚝壳，小心不要割伤手指。切开的同时，保持蚝壳的平稳，以免流出蚝汤。
3. 分离蚝肉和蚝汁：在打开的蚝壳上寻找到蚝肉，并避免损坏周围的蚝汁。用刀子轻轻将蚝肉与壳分离，保留汁液。
4. 清洗蚝肉：冲洗蚝肉，以去除沙粒或其他杂质，也可用刀尖轻轻清理蚝肉。
5. 配料和佐料：生蚝原本的鲜美口感可以搭配柠檬汁、辣椒酱、香料、调味汁等。可以根据个人喜好加入适量的佐料。
6. 慢慢品尝：将蚝肉放在嘴里，轻轻咀嚼，品味其鲜美和滋味。留意蚝肉的风味和口感。
7. 其他烹饪方法：如果不喜欢生食，也可以选择将生蚝蒸煮、炸或烤制，以获得不同的口感和香气。
记住，新鲜、安全和卫生是食用生蚝的关键。