炖煮时间根据鸡块的大小和个人喜好而定，一般建议炖煮1-2小时。需要提醒的是，老母鸡的烹饪时间较长，如果没有足够的时间，可以选择高压锅或者电压力锅来炖煮，可以减少烹饪时间。另外，炖煮老母鸡时可以根据个人口味和喜好增减配料和调料的用量。
要使老母鸡炖烂，可以采取以下几个步骤：
1. 预处理：将老母鸡切块，去掉多余的脂肪和骨头，并将鸡块用开水烫一下，去除血水和杂质。
2. 配料：准备炖鸡中常用的配料，可以包括葱、姜、蒜、香菇等，根据个人口味可以增加一些调料如盐、料酒等。
3. 炖煮：将炖盅或者砂锅中加入一些清水，放入配料和预处理好的老母鸡块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮时间根据鸡块的大小和个人喜好而定，一般建议炖煮1-2小时。
4. 加工：炖烂的老母鸡可以根据个人口味选择加工方式，例如可以加入一些蔬菜，调整鸡汤的味道。
5. 炖鸡的技巧：为了更好的炖鸡，可以在炖制过程中注意以下几点：①炖盅或砂锅不要盖得过紧，以免煮糊；②在炖制过程中不断搅拌，以免粘底或煮糊；③炖制完毕后，可以提前放入一些盐和香料提前入味，增加风味。
需要提醒的是，老母鸡的烹饪时间较长，如果没有足够的时间，可以选择高压锅或者电压力锅来炖煮，可以减少烹饪时间。另外，炖煮老母鸡时可以根据个人口味和喜好增减配料和调料的用量。