尝试切换不同的模式，如自动模式、专业模式等，然后再次查看是否可以调整EV。如果以上方法都无效，建议联系华为客服或到正规的售后服务中心寻求帮助，他们可以更好地诊断并解决问题。
华为手机拍照的EV（曝光补偿）功能可能由于以下几种原因无法点开或打开：
1. 相机模式限制：EV功能可能只能在特定的相机模式下使用。尝试切换不同的模式，如自动模式、专业模式等，然后再次查看是否可以调整EV。
2. 系统或应用问题：可能是由于系统或相机应用的故障导致无法使用EV功能。尝试重启手机或清除相机应用的缓存和数据，然后再次尝试。
3. 版本兼容性：某些华为手机可能在特定的软件版本中暂时移除了EV功能，或者某些版本可能存在Bug导致无法调整EV。尝试更新相机应用或系统软件，以获得最新的修复和功能。
4. 硬件限制：某些低端或旧款的华为手机可能不支持EV功能。在购买手机时，需要确认该型号是否具备这个功能。
如果以上方法都无效，建议联系华为客服或到正规的售后服务中心寻求帮助，他们可以更好地诊断并解决问题。