材料：1.鸡腿肉500克2.姜片适量3.蒜瓣适量4.料酒适量5.八角适量6.桂皮适量7.酱油适量8.冰糖适量9.盐适量10.生抽适量11.蚝油适量12.黑胡椒粉适量13.辣椒粉适量步骤：1.将鸡腿肉清洗干净，用刀背轻轻敲打鸡腿肉，使其更容易入味。
卤鸡冻是一道经典的川菜，口感鲜嫩，味道浓郁。下面是卤鸡冻的做法大全。
材料：
1. 鸡腿肉500克
2. 姜片适量
3. 蒜瓣适量
4. 料酒适量
5. 八角适量
6. 桂皮适量
7. 酱油适量
8. 冰糖适量
9. 盐适量
10. 生抽适量
11. 蚝油适量
12. 黑胡椒粉适量
13. 辣椒粉适量
步骤：
1. 将鸡腿肉清洗干净，用刀背轻轻敲打鸡腿肉，使其更容易入味。
2. 将鸡腿肉放入锅中，加入适量的姜片、蒜瓣、料酒、八角和桂皮，翻炒均匀，煮至鸡肉变色。
3. 加入适量的酱油、冰糖、盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉和辣椒粉，再加入适量的水，使鸡腿肉完全覆盖。
4. 将锅盖盖好，用中小火炖煮40-50分钟，至鸡肉酥烂入味。
5. 取出鸡腿肉，放入冷水中浸泡一会儿，使其口感更加嫩滑。
6. 将鸡腿肉切成薄片，摆放在盘子中。
7. 将卤汁过筛，倒入小锅中，用小火煮开，煮至汁液浓稠。
8. 将煮好的卤汁倒在切好的鸡腿肉上，撒上适量的葱花即可。
这就是卤鸡冻的做法大全。希望对你有帮助！