3.取一个干净的容器，放入一层扁豆。
腌制咸菜扁豆的步骤如下：
1. 准备材料：扁豆、盐、姜片、大蒜、辣椒（可选）。
2. 将扁豆洗净，控水备用。
3. 取一个干净的容器，放入一层扁豆。
4. 在扁豆上撒一层盐，然后放一片姜片和一瓣大蒜。
5. 重复以上步骤，直到将所有扁豆腌制完。
6. 最后，在最上层扁豆上撒上一层盐。
7. 使用手将腌制好的扁豆稍微压实。
8. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制3-4天。
9. 期间每天都需要翻动扁豆，使得盐分均匀渗透。
10. 腌制完成后，可以加入一些辣椒提升口味。
腌制扁豆咸菜的窍门：
1. 选择新鲜、干净的扁豆进行腌制，不宜使用有破损或腐烂的扁豆。
2. 在腌制过程中，每一层扁豆都需要按压，以确保盐分能均匀渗透。
3. 在腌制过程中，注意保持阴凉通风的环境，避免食物变质。
4. 根据个人口味可以加入其他调料，如辣椒、香料等，增加风味。
5. 建议腌制时间不要过长，一般腌制3-4天即可食用。