将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，先将蛋白打发至硬性发泡，然后再逐渐加入糖将蛋白打发至湿性发泡，最后与蛋黄混合均匀即可。温度过高会使蛋糕外表过早变硬，导致内部仍未完全熟透，温度过低则容易造成蛋糕塌陷。根据食谱中的配方准确控制发酵剂的用量。
要烤出松软的蛋糕，可以考虑以下几点：
1. 选择合适的面粉：使用低筋面粉可以使蛋糕更松软。面粉中的面筋含量越高，蛋糕越容易变得硬实。
2. 合理控制水分：在制作蛋糕时，可以根据食谱中的配方控制好液体的用量。蛋糕的水分过多可能会导致蛋糕发得过湿，而水分过少则容易造成蛋糕发得过干硬。因此，要根据配方准确调配液体的用量，并遵循比例。
3. 使用适量的蛋白：在制作蛋糕时加入适量的蛋白可以增加蛋糕的韧性和松软感。将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，先将蛋白打发至硬性发泡，然后再逐渐加入糖将蛋白打发至湿性发泡，最后与蛋黄混合均匀即可。
4. 小心搅拌面糊：搅拌面糊时要轻手轻拌，以免过度敲打气泡。可以使用切拌法，沿着容器的边缘和底部搅拌，然后将面糊从底部往上翻转，直到没有明显的干粉颗粒为止。
5. 合适的烤箱温度和时间：根据蛋糕配方和烤箱特性，选择适当的烤箱温度和时间。温度过高会使蛋糕外表过早变硬，导致内部仍未完全熟透，温度过低则容易造成蛋糕塌陷。
6. 使用发酵剂：如果需要蛋糕有更松软的口感，可以使用发酵剂（如泡打粉、发酵粉等）。根据食谱中的配方准确控制发酵剂的用量。
7. 保持烘焙过程稳定：在烘焙过程中尽量避免频繁开关烤箱门，以免温度变化影响蛋糕的松软度。
以上是一些常用的方法，希望能帮到您制作出松软的蛋糕！