松鼠桂鱼是一道著名的川菜，起源于中国四川省。其名字由来自于松鼠和桂鱼这两个元素。关于松鼠桂鱼的由来和历史并没有确切的记载，但有几种说法广为流传。一种说法认为，松鼠桂鱼最初是由川菜名厨陈香梅创制的。他在成都开了一家名为“陈香梅府”的饭店，专营川菜。无论是哪种说法，松鼠桂鱼都成为了川菜中非常受欢迎的一道菜肴。松鼠桂鱼也成为中国餐馆中的招牌菜之一，深受国内外食客的喜爱。
松鼠桂鱼是一道著名的川菜，起源于中国四川省。其名字由来自于松鼠和桂鱼这两个元素。
关于松鼠桂鱼的由来和历史并没有确切的记载，但有几种说法广为流传。
一种说法认为，松鼠桂鱼最初是由川菜名厨陈香梅创制的。陈香梅是南京人，后来移居四川成都。他在成都开了一家名为“陈香梅府”的饭店，专营川菜。据说，他曾经创作了一道外观酷似松鼠尾巴的炸鱼菜品，取名为“松鼠鱼”或“松鼠桂鱼”，并深受顾客的喜爱。
另一种说法认为，松鼠桂鱼最初是由一位四川康定人创制的。康定素有“鱼乡小江南”之称，那里的人们对鱼类烹饪有着独特的技艺。据说，这位名厨采用了将鱼身剪成唇形状，然后炸制至金黄酥脆，再配以浓郁的糖醋酱汁和碗状的竹笋片作为装饰的方法，制作出了松鼠桂鱼。
无论是哪种说法，松鼠桂鱼都成为了川菜中非常受欢迎的一道菜肴。它的特点是鱼肉酥脆可口，与甜酸口感的酱汁形成了很好的味觉搭配，美食家们对它赞不绝口。松鼠桂鱼也成为中国餐馆中的招牌菜之一，深受国内外食客的喜爱。