冷冻高汤是一种较长时间保存的方式，可保持三个月以上。最好将高汤分装至小份量，这样使用时可以方便解冻所需的量。一旦冻结，将冰格中的高汤块挤出来，放入冷冻袋或密封容器中，然后放回冷冻室。可以在冰箱中缓慢解冻，或者使用微波炉以低功率解冻。使用解冻后的高汤时，请确保将其完全加热至沸腾，消除食品中的细菌。
夏天熬的高汤可以通过以下的方法来保存：
1. 冷藏保存：让高汤在室温下先自然冷却到室温后，然后将其倒入冷藏袋或密封容器中，确保容器封闭良好，防止汤液与其他食物交叉污染。将高汤放入冰箱冷藏保存，可保持两到三天。
2. 冷冻保存：将高汤在室温下自然冷却后，倒入冷冻袋或密封容器中，确保容器封闭良好。冷冻高汤是一种较长时间保存的方式，可保持三个月以上。最好将高汤分装至小份量，这样使用时可以方便解冻所需的量。
3. 冷冻冰格保存：将高汤倒入冷冻冰格盘，放入冷冻室冷冻。一旦冻结，将冰格中的高汤块挤出来，放入冷冻袋或密封容器中，然后放回冷冻室。这种保存方式方便取用所需的量，并且冰块尺寸可以根据需要自由选择。
无论哪种保存方式，使用前需要进行解冻。可以在冰箱中缓慢解冻，或者使用微波炉以低功率解冻。使用解冻后的高汤时，请确保将其完全加热至沸腾，消除食品中的细菌。