馒头一般需要发酵2-3小时，而全麦馒头则需要更长的时间来充分发酵。然而，一夜发酵可能会导致面团过度发酵，馒头口感变得松软，口感也不够好。因此，建议你控制好发酵的时间，可以在晚上开始发酵，第二天早上再蒸馒头。这样能够保证全麦馒头有足够的发酵时间，并保持好的口感。
馒头一般需要发酵2-3小时，而全麦馒头则需要更长的时间来充分发酵。如果你想让全麦馒头发酵更充分，可以将其发酵时间延长到一晚上。然而，一夜发酵可能会导致面团过度发酵，馒头口感变得松软，口感也不够好。因此，建议你控制好发酵的时间，可以在晚上开始发酵，第二天早上再蒸馒头。这样能够保证全麦馒头有足够的发酵时间，并保持好的口感。