综上所述，冬季适合种植的蔬菜品种有很多，需要根据自己的种植环境和需求进行选择。
适合冬季种的菜有：
1. 白菜：冬季种植的白菜可以提供丰富的营养，比如维生素C和纤维。
2. 萝卜：冬季种植的萝卜可以保持其甜美的口感和丰富的营养。
3. 大葱：冬季种植的大葱可以为冬季的菜肴增添香气和味道。
4. 莴苣：冬季种植的莴苣可以供应新鲜的沙拉材料，提供多种维生素和矿物质。
5. 黄瓜：冬季种植的黄瓜可以在受温室保护的环境中生长。
6. 蘑菇：冬季是蘑菇生长的理想季节，可以在室内种植。
7. 常见的绿叶蔬菜，如菠菜、甘蓝和芥菜等，也适合冬季种植。
综上所述，冬季适合种植的蔬菜品种有很多，需要根据自己的种植环境和需求进行选择。