炒西兰花时通常是要进行焯水处理的。焯水可以帮助西兰花去除苦味、提高色泽、软化纤维，使得炒出的西兰花更加鲜嫩可口。具体焯水方法如下：1.将西兰花花朵分开，切成合适大小的小块。
炒西兰花时通常是要进行焯水处理的。焯水可以帮助西兰花去除苦味、提高色泽、软化纤维，使得炒出的西兰花更加鲜嫩可口。具体焯水方法如下：
1.将西兰花花朵分开，切成合适大小的小块。
2.将切好的西兰花放入沸水中焯水，加入少许盐。
3.焯水时间大约为1-2分钟，至西兰花略变软，颜色变亮绿即可。
4.捞出焯水的西兰花，立即放入冷水中浸泡，停止继续被热煮熟。
5.将焯水后的西兰花沥干水分，进行下一步炒制或烹调。
总之，炒西兰花时焯水处理可以提升炒菜的品质，但如果你喜欢更加清脆的口感，也可以省略焯水步骤，直接进行炒制。