如果酱牛肉不烂或糊掉了，可以尝试以下方法来补救：1.重新煮烂牛肉：将酱牛肉取出，切成小块放入一锅热水中煮烂。煮时可以加入少许水或高汤来增加湿度和味道。这些蔬菜会吸收一些多余的水分，同时也能增添口感和味道。将酱牛肉和其他食材放入慢炖锅中，调至适当的温度并持续慢炖几个小时，使牛肉变得香软。记住，不同的情况可能需要不同的处理方法，所以要根据具体情况进行调整。
如果酱牛肉不烂或糊掉了，可以尝试以下方法来补救：
1. 重新煮烂牛肉：将酱牛肉取出，切成小块放入一锅热水中煮烂。煮时可以加入少许水或高汤来增加湿度和味道。
2. 加入少许水：如果牛肉干燥，请加入少许水或高汤，然后继续炖煮，直到牛肉变得嫩滑。
3. 加入适量的酱汁：如果牛肉糊掉了，可以添加适量的酱汁来改善口感并调整味道。
4. 加入蔬菜或土豆：如果牛肉糊掉了，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱或土豆，一起炖煮。这些蔬菜会吸收一些多余的水分，同时也能增添口感和味道。
5. 使用慢炖锅：如果没有使用过慢炖锅，这是一个非常好的选择。将酱牛肉和其他食材放入慢炖锅中，调至适当的温度并持续慢炖几个小时，使牛肉变得香软。
记住，不同的情况可能需要不同的处理方法，所以要根据具体情况进行调整。