清汆丸子是一道江苏传统的小吃，制作方法相对简单。-油豆腐和荸荠只需煎至两面微黄即可，不需要煎得太熟。希望以上制作方法对你有所帮助，祝你做出美味的清汆丸子！
清汆丸子是一道江苏传统的小吃，制作方法相对简单。以下是手工制作清汆丸子的做法：
材料：
- 猪肉馅：500克
- 荸荠：250克
- 鸡蛋：1个
- 油豆腐：100克
- 面粉：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋，适量的盐、酱油、白胡椒粉和鸡精，用筷子搅拌均匀，再加入一些姜末和葱花，再次搅拌均匀，腌制十分钟。
2. 荸荠去皮切片，用清水洗净后捞出备用。
3. 油豆腐切成小块备用。
4. 取适量的面粉放入一个碗中，加入清水搅拌成面糊。
5. 汆丸子：将腌制好的肉馅揉成小丸子，放入滚水中煮熟，捞出备用。
6. 开煎：热锅加少许油，放入荸荠片和油豆腐，煎至两面微黄。
7. 加汤：倒入适量的清汤（或鸡汤），加入少许盐和鸡精，煮至汤开。
8. 放入丸子：将汆熟的丸子放入煮好的汤中，煮约5分钟，让丸子充分入味。
9. 装盘：将丸子盛入碗中，用煮汤淋在丸子上。
10. 完成：清汆丸子做好后，可以撒上一些葱花作为装饰，即可食用。
温馨提示：
- 如果喜欢口感更加鲜嫩的丸子，可以将腌制好的肉馅中加入少量水或鲜奶，搅拌均匀后再做丸子。
- 油豆腐和荸荠只需煎至两面微黄即可，不需要煎得太熟。
- 汤的份量可以根据个人爱好适量调整，如果喜欢汤更浓郁，可以多加一点。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒油、花椒粉等。
希望以上制作方法对你有所帮助，祝你做出美味的清汆丸子！