加鸡蛋到土司面团中有几个作用：1.增加面团的黏性和延展性：鸡蛋中的蛋白质可以与面团中的淀粉结合，在加热过程中形成网状结构，增加了面团的黏性和延展性，使土司更加柔软。
加鸡蛋到土司面团中有几个作用：
1. 增加面团的黏性和延展性：鸡蛋中的蛋白质可以与面团中的淀粉结合，在加热过程中形成网状结构，增加了面团的黏性和延展性，使土司更加柔软。
2. 提供水分：鸡蛋中的水分可以增加面团的湿度，使土司更加湿润。
3. 增强口感和营养：鸡蛋本身富含蛋白质，加入土司面团中可以增加土司的营养价值，并且使土司更具弹性和口感。
添加盐到土司中有以下几个作用：
1. 调味：盐可以增添土司的风味，使其更加美味。
2. 控制发酵速度：盐可以抑制酵母菌的发酵速度，使土司发酵更加平衡，不致过度发酵，保持土司的体积和口感。
3. 抑制酵母菌的生长：盐具有抗菌作用，可以抑制酵母菌的生长，防止土司面团过度酵母导致发酵失败。
总的来说，加鸡蛋和盐到土司中可以改善面团的质地、口感和风味，使土司更加美味可口。