晾干的彩椒可存放数个月至数年。无论采用哪种保存方法，都要确保彩椒表面干燥，无水分，以避免霉菌滋生。另外，应将保存容器保持干燥，尽量不要暴露在阳光直射处。
彩椒可以通过以下方法保存长时间：
1. 腌制：将彩椒切成适合大小的块状，放入干净的玻璃罐中，加入适量的食盐和酸，例如白醋或柠檬汁，然后密封存放在冰箱中，可保存数周至数月的时间。
2. 冷冻：将彩椒切成适当大小的块状，放入密封袋或冰盒中，然后放入冰箱冷冻室冷冻保存。此方法可保持彩椒的风味和营养，可保存数个月。
3. 晾晒：将彩椒晾晒至完全干燥，可以放在通风良好的地方，或者使用烤箱轻微烘烤。晾干的彩椒可存放数个月至数年。
无论采用哪种保存方法，都要确保彩椒表面干燥，无水分，以避免霉菌滋生。另外，应将保存容器保持干燥，尽量不要暴露在阳光直射处。