而当不放油煎鱼时，由于食物与锅底的直接接触面积增大，较高的温度使得食物中的蛋白质和油脂变得黏性，容易粘在锅底上，导致食物粘锅。因此，添加适量的油可以有效地减少煎鱼过程中食物与锅底的直接接触，减少食物粘锅的可能性。
在烹饪过程中，油在煎鱼时起到了减少食物与锅底的接触面积的作用。当油在锅底形成一层薄膜时，鱼与锅底的直接接触面积就会减小，从而减少了鱼粘锅的可能性。
而当不放油煎鱼时，由于食物与锅底的直接接触面积增大，较高的温度使得食物中的蛋白质和油脂变得黏性，容易粘在锅底上，导致食物粘锅。
因此，添加适量的油可以有效地减少煎鱼过程中食物与锅底的直接接触，减少食物粘锅的可能性。