芋头酿豆腐的窍门：-豆腐要选择质地较好的，否则容易煮烂。-在炖煮时加入少许水，可以防止豆腐煮干，同时激发芋头的香味。希望以上制作芋头酿豆腐的做法及窍门对你有帮助！
芋头酿豆腐是一道非常美味的传统菜肴，以下是它的基本做法：
材料：
- 1块豆腐
- 1个中等大小的芋头
- 50克瘦肉馅
- 2颗葱段
- 2瓣大蒜，切碎
- 1片姜，切碎
- 适量盐和胡椒粉
- 适量生抽和料酒
- 适量食用油
做法：
1. 豆腐切成厚度约1.5厘米的长方块，将其煮熟备用。
2. 芋头去皮，切成小块，放入锅中煮熟，然后捣碎成泥状备用。
3. 热锅中加入适量的食用油，将蒜和姜炒香。
4. 加入瘦肉馅炒熟后，加入芋头泥，搅拌均匀。
5. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，再继续炒匀。
6. 将豆腐块中的一面削平，然后用勺子将豆腐挖空，使其形成一个容器。
7. 将炒好的芋头馅填入豆腐中，用手轻轻按实。
8. 热锅中加入适量的食用油，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。
9. 加入少许水，盖上锅盖，用小火炖煮5分钟，让味道更入味。
10. 炖煮完成后，撒上葱段即可。
芋头酿豆腐的窍门：
- 豆腐要选择质地较好的，否则容易煮烂。
- 煮芋头时，可以加一点盐，这样不仅可以提鲜，还能保持芋头的原色。
- 炒芋头馅时，可以根据个人口味加入其他喜欢的调料，如五香粉、香菇等，增加口感。
- 煎豆腐时，要用中小火慢慢煎，这样豆腐更容易熟透而不会糊底。
- 在炖煮时加入少许水，可以防止豆腐煮干，同时激发芋头的香味。
希望以上制作芋头酿豆腐的做法及窍门对你有帮助！