项鸡是一种育种方式，与普通鸡相比，项鸡是通过人工手术将其去除生殖器官的一种禽类。这种方式能够改变鸡的生理特性，使其呈现早熟、生长迅速、肉质鲜美等特点。相比之下，阉鸡是指通过手术将公鸡的睾丸去除的禽类。阉鸡去除了睾丸后，其胸肉肥厚，肉质鲜嫩，适合食用。
项鸡是一种育种方式，与普通鸡相比，项鸡是通过人工手术将其去除生殖器官的一种禽类。这种方式能够改变鸡的生理特性，使其呈现早熟、生长迅速、肉质鲜美等特点。相比之下，阉鸡是指通过手术将公鸡的睾丸去除的禽类。阉鸡去除了睾丸后，其胸肉肥厚，肉质鲜嫩，适合食用。所以，项鸡和阉鸡的区别主要在于育种方式和去除的生殖器官不同。