当铁锅生锈时，生锈的部分可能会释放有害的物质，如铁离子和其他化学物质，对健康不利。此外，生锈的锅底可能不平整，导致食物熟煮不均匀。如果铁锅只有轻微的生锈，您可以尝试清理锅底的锈迹并进行适当的护理维护。之后，在铁锅表面涂上一层食用油，使其保持光滑。然而，如果铁锅生锈严重或已经存在多年，最好不要再使用它来炒菜。考虑购买一个新的铁锅，以确保食物的安全和健康。
铁锅生锈后炒菜可能不安全。当铁锅生锈时，生锈的部分可能会释放有害的物质，如铁离子和其他化学物质，对健康不利。此外，生锈的锅底可能不平整，导致食物熟煮不均匀。
如果铁锅只有轻微的生锈，您可以尝试清理锅底的锈迹并进行适当的护理维护。您可以使用钢丝刷轻轻刷去锈迹，然后用厨房纸擦拭干净。之后，在铁锅表面涂上一层食用油，使其保持光滑。
然而，如果铁锅生锈严重或已经存在多年，最好不要再使用它来炒菜。考虑购买一个新的铁锅，以确保食物的安全和健康。