将烤盘放入烤箱中层，烤制20-30分钟，直到五花肉的皮表面起泡、变得酥脆。
要使烤五花肉的皮酥脆起泡，可以采取以下步骤：
1. 选择适合的五花肉：选用带有一定肥肉和瘦肉比例的五花肉，肉质要鲜嫩，皮要相对较厚。
2. 事先处理五花肉：在五花肉表面撒上盐，并放入冰箱冷冻一段时间（4-6小时），这样可以让五花肉的皮更加干燥。
3. 清洗五花肉：将五花肉取出后，用清水将盐洗掉，然后用厨房纸巾把水分擦干。
4. 切割五花肉皮：用刀切割五花肉的皮，一般先切多个平行的刀痕，然后再切交叉的刀痕，刀痕的间距约0.5-1厘米。
5. 调制腌料：将五花肉放入碗中，加入少量生抽、料酒、白胡椒粉、孜然粉等腌料，轻轻搅拌均匀，然后腌制一段时间（30分钟至1小时）。
6. 烘烤五花肉：预热烤箱至220摄氏度，将五花肉放在烤盘上，皮朝上。将烤盘放入烤箱中层，烤制20-30分钟，直到五花肉的皮表面起泡、变得酥脆。
7. 翻面烘烤：将五花肉翻面，调至220摄氏度烤制约5分钟，使得五花肉的底部也变得酥脆。
8. 取出并切片：将烤好的五花肉取出，稍微放凉后切成均匀的片即可。