自己在家烧烤肉可以通过以下步骤腌制肉：1.准备所需材料：肉类，腌制酱料，辅助调料。腌制的时间可以根据个人喜好而定，一般建议腌制时间为1小时至过夜。
自己在家烧烤肉可以通过以下步骤腌制肉：
1. 准备所需材料：肉类（如鸡肉、牛肉、猪肉等），腌制酱料（可以是自制的调味料或者市售的烧烤酱），辅助调料（如大蒜、生姜、洋葱、葱段等）。
2. 将肉类切成适当大小的块状，这样能够更好地吸收调味料。
3. 在一个容器中，将腌制酱料倒入，根据个人口味适量添加辅助调料，可以加入一些料酒、糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等调料，搅拌均匀。
4. 将切好的肉块放入调味料中，确保每块肉都能够充分浸泡在调味料中。可以使用手将肉块腌制均匀，确保每块肉都能够吸收足够的味道。
5. 将腌制好的肉块放入密封袋或保鲜膜中，放入冰箱冷藏室，进行腌制。腌制的时间可以根据个人喜好而定，一般建议腌制时间为1小时至过夜。
6. 在烧烤前取出腌制好的肉块，去除多余的酱料，并根据个人喜好进行串烤或铺在烤盘上进行烧烤。
注意事项：
- 建议使用新鲜的肉类进行腌制，这样会更容易吸收调味料。
- 如需增加口感和味道，可以在腌制前用叉子在肉的表面扎一些小洞，以便更好地入味。
- 请确保肉类在冷藏温度下腌制，以防细菌滋生。