如果环境温度过低，则面团可能不会发酵。在冬天或者较冷的天气中，可以将面团放在温暖的地方，比如阳光下或暖气旁边，以促进发酵。但要注意不要加得过多，否则面团可能会发酵过度。这些发酵剂可以帮助面团发酵。
蒸馒头的面不愿发酵可能是因为以下几个原因：
1. 酵母问题：酵母过期或者不活跃会导致面团不发酵。你可以尝试更换新鲜的酵母，并确保在使用时按照指导使用正确的量。
2. 温度问题：面团需要一个适宜的温度来进行发酵。如果环境温度过低，则面团可能不会发酵。在冬天或者较冷的天气中，可以将面团放在温暖的地方，比如阳光下或暖气旁边，以促进发酵。
3. 面团的水分问题：如果面团里的水分不足，面团会很难发酵。你可以尝试增加一些水分，逐渐加入并搅拌均匀，直到面团变得柔软而有弹性为止。
如果面团仍然不愿发酵，你可以尝试以下方法：
1. 增加酵母量：可以增加酵母的用量，以提高发酵效果。但要注意不要加得过多，否则面团可能会发酵过度。
2. 面团揉制：将面团揉制得更充分一些，以激活酵母并促进发酵。
3. 使用发酵剂：如果酵母仍然不起作用，可以尝试使用发酵剂，如泡打粉或苏打粉。这些发酵剂可以帮助面团发酵。
希望这些方法能帮助你解决面团不愿发酵的问题。