蒸蛋糕底下会硬的原因主要有两个：温度不均匀和面糊过稠。这一现象可能是由于蒸锅的底部发热不均匀或者锅体与蛋糕模底部的热传导不良所致。为了避免这个问题，可以在制作面糊时适当增加液体成分，使面糊稀薄一些，从而更容易蒸煮均匀。综上所述，要想避免蒸蛋糕底下硬，可以通过增加绝缘层和控制面糊稠度来解决。
蒸蛋糕底下会硬的原因主要有两个：温度不均匀和面糊过稠。
首先，蒸煮过程中温度不均匀会导致蛋糕底部较为集中的受热，从而形成硬和焦黄的底下。这一现象可能是由于蒸锅的底部发热不均匀或者锅体与蛋糕模底部的热传导不良所致。为了解决这个问题，可以在蛋糕模的底部垫一些湿纸巾或者铺上一层保鲜膜，以增加蛋糕模与蒸锅之间的绝缘层，从而减少底部受热过度的可能性。
其次，面糊过稠也是导致蛋糕底下硬的原因之一。面糊过稠会使底部的蛋糕糊无法充分液化和扩散，而形成较为紧密的结构，从而造成底部变硬。为了避免这个问题，可以在制作面糊时适当增加液体成分，使面糊稀薄一些，从而更容易蒸煮均匀。
综上所述，要想避免蒸蛋糕底下硬，可以通过增加绝缘层和控制面糊稠度来解决。