苦菊是一种野生蔬菜，味苦且具有天然的苦味素，所以在凉拌苦菊时需要注意搭配其他食材来中和苦味，同时加入一些调料和酱汁能增加风味。捞出后过凉水，沥干备用。可根据个人喜好进行调整，可以加入蒜泥、花椒油、香菜等调料增加风味。
苦菊是一种野生蔬菜，味苦且具有天然的苦味素，所以在凉拌苦菊时需要注意搭配其他食材来中和苦味，同时加入一些调料和酱汁能增加风味。以下是一种简单的凉拌苦菊的做法：
材料：
- 苦菊：适量
- 葱、姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量（可以根据个人喜好增减）
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将苦菊洗净，切成大段，稍微焯水，去除苦味。捞出后过凉水，沥干备用。
2. 葱、姜、大蒜切末，辣椒切碎备用。
3. 在一个容器里，将葱、姜、大蒜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、食用油混合均匀，成为调味汁。
4. 将苦菊装盘，将调味汁淋在苦菊上，轻轻拌匀即可食用。
可根据个人喜好进行调整，可以加入蒜泥、花椒油、香菜等调料增加风味。