在炸鸡的制作过程中，吉士粉可以形成一层脆皮，使食物表面更加酥脆。此外，吉士粉还可以吸附炸鸡表面多余的油脂，减少油炸食品的油腻感，让口感更加爽口。吉士粉还能为炸鸡提供一种奶香味，增加食物的美味性。总而言之，吉士粉在炸鸡中起到了增加脆度、吸收油脂、增加风味等多种作用。
吉士粉在油炸食品中起到了增加食品香脆度和口感的作用。在炸鸡的制作过程中，吉士粉可以形成一层脆皮，使食物表面更加酥脆。此外，吉士粉还可以吸附炸鸡表面多余的油脂，减少油炸食品的油腻感，让口感更加爽口。吉士粉还能为炸鸡提供一种奶香味，增加食物的美味性。总而言之，吉士粉在炸鸡中起到了增加脆度、吸收油脂、增加风味等多种作用。