要炖出又烂又好吃的猪蹄，可以按照以下步骤进行：1.准备材料：2个新鲜的猪蹄，姜片，葱段，料酒，适量盐和白糖。可以根据个人口味调整调料的用量。期间可以根据需要加入适量的热水。这样炖出的猪蹄会肉质酥烂，口感丰富，非常美味。
要炖出又烂又好吃的猪蹄，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：2个新鲜的猪蹄，姜片，葱段，料酒，适量盐和白糖。
2. 将猪蹄浸泡在冷水中约30分钟，然后用水冲洗干净。
3. 将猪蹄放入一锅开水中焯水（水开后煮1-2分钟），煮的时候可以加入一些料酒去腥。
4. 捞出焯水后的猪蹄，用清水冲洗干净。
5. 在一大锅中，加入足够的水，放入焯水后的猪蹄、姜片和葱段。
6. 煮开后，加入适量料酒、盐和白糖。可以根据个人口味调整调料的用量。
7. 转小火，盖上锅盖，慢炖猪蹄约2-3小时。期间可以根据需要加入适量的热水。
8. 炖煮时间结束后，检查猪蹄的熟烂程度。如果还不够烂，可以继续炖一段时间。
9. 最后，根据个人口味，可以将猪蹄炖到汤汁收干，或者保留一些汤汁，加入一些姜蒜末和葱花作为调料。
10. 上桌前，可以撒上一些香菜或者蒜末增加口感。
这样炖出的猪蹄会肉质酥烂，口感丰富，非常美味。