蛋黄茄子是一道美味又营养的家常菜，下面是蛋黄茄子的做法图解：1.准备材料：茄子、鸡蛋、葱姜蒜、香菜、盐、生抽、淀粉、料酒。将茄子放入盐水中浸泡一段时间，然后沥干备用。然后加入一些盐和料酒搅拌均匀。希望你能成功制作出美味的蛋黄茄子哦！
蛋黄茄子是一道美味又营养的家常菜，下面是蛋黄茄子的做法图解：
1. 准备材料：茄子、鸡蛋、葱姜蒜、香菜、盐、生抽、淀粉、料酒。
2. 茄子的处理：将茄子去皮，并切成小段。将茄子放入盐水中浸泡一段时间，然后沥干备用。
3. 炸茄子：将油倒入锅中，烧热后放入茄子，炸至变软糯和微黄色。捞出备用。
4. 准备蛋黄酱汁：将鸡蛋打散，加入适量的淀粉搅拌均匀。然后加入一些盐和料酒搅拌均匀。
5. 炒蛋黄酱：将葱姜蒜切成细末，放入锅中炒香。然后倒入蛋黄酱汁，小火翻炒均匀。
6. 加入茄子：将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀沾上蛋黄酱汁。
7. 装盘：将炒好的蛋黄茄子放入盘中，再撒上一些切碎的香菜点缀即可。
通过以上步骤，一道美味的蛋黄茄子就做好了。希望你能成功制作出美味的蛋黄茄子哦！