一般来说，泡发时间为30分钟左右，但具体时间可根据米粉的品种和质地而定。焯水的时间不宜过长，大约几十秒钟，直到米粉变软但仍有一定的韧性。这个步骤有助于停止米粉的继续烹煮，同时保持米粉的嚼劲和弹性。但具体的时间、水温和操作可根据个人口感和米粉品牌来调整。如有必要，建议参考米粉包装上的说明。
要让米粉泡软又有弹性，可以按照以下步骤进行：
1. 泡发米粉：将米粉放入盆中，加入足够的冷水，让米粉充分浸泡。一般来说，泡发时间为30分钟左右，但具体时间可根据米粉的品种和质地而定。
2. 放入开水焯水：在另一个锅中烧开足够的水，将泡发好的米粉放入开水中焯水。焯水的时间不宜过长，大约几十秒钟，直到米粉变软但仍有一定的韧性。
3. 过冷水：将焯水好的米粉立即捞出，用冷水冲洗冷却。这个步骤有助于停止米粉的继续烹煮，同时保持米粉的嚼劲和弹性。
南昌米粉的烹饪方法和其他米粉类似，以上步骤适用于泡发任何类型的米粉。但具体的时间、水温和操作可根据个人口感和米粉品牌来调整。如有必要，建议参考米粉包装上的说明。