冬菇泡软后切成小丁，虾米用清水洗净备用。将泥状的红薯或南瓜和花生米混合在一起，加入少许盐搅拌均匀备用。
杠头是一道传统的福建闽南地区的特色美食，制作过程比较繁琐，需要一定的耐心和技巧。下面是家庭版杠头的制作方法：
材料：
- 主料：糯米500克，红薯或南瓜200克
- 馅料：五花肉300克，花生米100克，冬菇50克，虾米30克
- 调料：盐适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，蚝油适量，五香粉适量，香油适量
制作步骤：
1. 将糯米用清水浸泡2-3个小时，然后倒入大碗中，捏成小团备用。
2. 将五花肉切成薄片，再切成小丁，备用。冬菇泡软后切成小丁，虾米用清水洗净备用。
3. 锅中烧水，将冬菇丁放入烧开的水中焯水3分钟，捞出备用。
4. 另取一锅烧开水，将花生米用开水烫一下，去皮备用。
5. 锅中倒入少许油，加入五花肉丁炒熟，加入虾米，冬菇丁炒匀，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、蚝油和五香粉炒匀，火候可以炒至五花肉出香味即可关火。
6. 红薯或南瓜蒸熟后取出，捣成泥状。将泥状的红薯或南瓜和花生米混合在一起，加入少许盐搅拌均匀备用。
7. 取一团糯米，用手轻轻按扁，将一小勺馅料放在糯米上，包裹好，捏成杠头的形状。重复这个步骤直到所有的糯米和馅料都用完。
8. 锅中烧开水，将杠头放入开水中煮熟，待水再次烧开后继续煮10分钟即可捞出。
9. 捞出后切片，淋上适量的香油即可食用。
注意事项：
- 糯米要提前浸泡，以确保煮熟的软糯口感；
- 馅料炒制时可以根据个人口味添加适量的调料，增添风味；
- 杠头的包裹要紧实，以防煮的时候散开。
以上是家庭版杠头的制作方法，希望对您有帮助！祝您制作成功，享用美食！