一般来说，中等至中高火是最常用的温度控制选项。这可以防止锅的边缘因过于直接的热量而变形。注意避免将食物倒在钢锅上停放过久，否则可能导致食物继续在高温下煮熟，造成过熟或糊状。记住要及时擦干锅面，以避免生锈。
钢锅开锅的正确方法包括以下步骤：
1. 在使用钢锅之前，先进行清洁。用温水和洗碗液清洗钢锅，确保里面没有任何污渍或杂质。
2. 在开始加热之前，用适量的植物油涂抹在钢锅的底部。这可以防止食物粘在锅底，使烹饪过程更加顺利。
3. 将锅放在炉子上，并调至适当的温度。一般来说，中等至中高火是最常用的温度控制选项。
4. 如果炉子使用明火，将火焰调低，以避免直接接触到锅的边缘。这可以防止锅的边缘因过于直接的热量而变形。
5. 当锅底开始变热时，将食材放入锅中。可以先加入一点点食材，以测试锅是否已经足够热。如果食材迅速发出“嘶嘶”的声音，说明锅已经足够热了。
6. 烹饪过程中，要定期搅动食材，以确保均匀受热，并防止食物粘在锅底。
7. 如果食材开始出现粘连现象，可以尝试使用一些锅铲或勺子轻轻搅动，以帮助分离食材和锅底。
8. 煮熟后，关闭炉火，并将食物倒入碟子或其他容器中。注意避免将食物倒在钢锅上停放过久，否则可能导致食物继续在高温下煮熟，造成过熟或糊状。
9. 清洗钢锅时，避免使用金属制品或带有粗糙表面的清洁用具。可以使用海绵或软布蘸取温水和洗碗液，轻轻擦拭清洗锅面，然后用清水冲洗干净。记住要及时擦干锅面，以避免生锈。