请注意，OCR技术的准确性会受到图片质量、文字字体、背景干扰等因素的影响，有时可能需要进行后期的校正和修正。
要将图片中的文字提取出来，可以使用光学字符识别（Optical Character Recognition，OCR）的技术。以下是一种常见的方法：
1. 选择一个OCR工具：有许多 OCR 工具可供选择，例如Tesseract、Google Cloud Vision OCR、Microsoft Azure OCR等。您可以根据自己的需求和所用语言进行选择。
2. 安装和配置OCR工具：根据您选择的 OCR 工具，按照官方文档的指导，安装并配置好所选工具。
3. 提供图片：将要提取文字的图片准备好，并确保其清晰度和对比度较高，这样 OCR 工具才能更准确地识别文字。
4. 使用OCR工具提取文字：根据所选工具的 API 或使用命令行等方式，将图片输入 OCR 工具，执行文字提取操作。不同的 OCR 工具有不同的使用方式，请参考相关文档和示例代码。
5. 处理和输出结果：OCR 工具会返回提取的文字内容，您可以将其保存为文本文件或进一步进行处理和分析。
请注意，OCR 技术的准确性会受到图片质量、文字字体、背景干扰等因素的影响，有时可能需要进行后期的校正和修正。